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La Bistecca Perfetta, fiore all'occhiello di un comparto evoluto, è il frutto dell'esperienza e della conoscenza approfondita delle tecniche di produzione che hanno permesso agli allevatori d'oltremanica di ottenere un prodotto eccellente dal punto di vista qualitativo e di gusto. Le ragioni di questo successo sono riconducibili a quattro componenti fondamentali: innanzitutto l'ambiente, sano e pulito, in cui vengono allevati gli animali, il continuo lavoro di incrocio fra razze, le tecniche di macellazione, che deve essere mirata perché varia in base al tipo di bestiame, e la maturazione, che va da un minimo di 7 a un massimo di 21 giorni, a seconda delle richieste del cliente.
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